Veitsen teroitus ja hoito: Näillä kokeen vinkeillä pidät keittiöveitsesi iskuissa!

Katso video Instagramista!

Keittiöveitsi on kotikokin tärkein työkalu – se on kumppani, johon luotat joka päivä. Mutta tiesitkö, että tylsä veitsi ei ole vain ärsyttävä, vaan myös vaarallisempi kuin terävä? Tylsällä veitsellä joutuu painamaan kovempaa, ja juuri se lisää liukastumisen ja loukkaantumisen riskiä. Kun veitsi on kunnossa, ruoanlaitto sujuu kuin tanssi ja raaka-aineet saavat ansaitsemansa kohtelun. Ruokaboksin Jussi jakaa parhaat vinkkinsä veitsen teroitukseen ja hoitoon – näillä neuvoilla pidät keittiöveitsesi huippukunnossa vuodesta toiseen!

Älä tee tätä virhettä: Veitsen pesu

Suurin virhe, jonka voit tehdä keittiöveitsellesi? Laittaa sen astianpesukoneeseen. Astianpesukone on veitsen pahin vihollinen: kovat kemikaalit, korkea lämpötila ja muiden astioiden kolhiminen tylsyttävät terän ja voivat jopa vahingoittaa kahvaa. Vaikka se tuntuisi kätevämmältä, astianpesukone lyhentää veitsesi käyttöikää merkittävästi.

Kultaiset säännöt veitsen pesuun:

• Pese aina käsin miedolla saippuavedellä heti käytön jälkeen
• Hankaa hellävaraisesti pehmeällä sienellä – älä koskaan käytä hankaavia puhdistusaineita tai teräsvillaa
• Kuivaa välittömästi puhtaalla pyyhkeellä ruosteen estämiseksi

Nämä yksinkertaiset askeleet pitävät veitsesi terävänä ja kauniina vuosikaudet. Muutaman minuutin käsipesu on pieni vaiva verrattuna siihen, että veitsesi pysyy täydellisessä kunnossa.

Veitsen teroitus – Näin teet sen oikein

Säännöllinen teroitus on avain terävään veitseen. Vaikka ajatus teroittamisesta saattaa tuntua pelottavalta, se on itse asiassa yksinkertaista, kun tietää perusasiat. Teroituskivi tai teroitusväline on kotikokin paras ystävä – ja kun opit tekniikan, et enää koskaan halua palata tylsiin veitsiin.

Valitse oikea kulma

Teroituksen tärkein asia on kulma. Useimmat keittiöveitset teroitetaan 15–20 asteen kulmassa. Liian jyrkkä kulma tekee terästä hauraaksi, liian loiva ei teroita kunnolla. Hyvä nyrkkisääntö: kuvittele, että pidät veistä noin kolikon paksuuden verran irti teroituspinnasta. Tämä antaa sinulle suunnilleen oikean kulman.

Teroitustekniikka

Kun käytät teroituskiveä, liikuta veistä pyörivin liikkein pitkin kiveä. Aloita terän tyvestä ja vedä kohti kärkeä tasaisella paineella. Tärkeää on pitää kulma samana koko liikkeen ajan – tämä vaatii harjoittelua, mutta pian se alkaa tuntua luonnolliselta.

Muutama kultainen vinkki:

• Älä paina liian kovaa – anna teroituskiven tehdä työ
• Teroita molemmat puolet yhtä paljon – tasapaino on tärkeää
• Aloita karkeammalla kivellä ja viimeistele hienommalla pintakäsittelyyn
• Teroita säännöllisesti – kerran kuukaudessa aktiivisessa käytössä olevalle veitselle

Mistä tietää, onko veitsi terävä?

Paras tapa testata veitsen terävyyttä on yksinkertainen paperitesti. Ota tavallinen A4-paperi ja pidä sitä yhdellä kädellä ilmassa. Yritä leikata paperia veitsellä ylhäältä alaspäin. Terävä veitsi leikkaa paperin vaivattomasti ja puhtaasti, ilman että paperi repeää tai rypistyy. Jos veitsi takertuu, repii tai vaatii paljon painetta, se kaipaa teroitusta.

Toinen klassinen testi on tomaattitesti: terävä veitsi uppoaa tomaatin kuoreen pelkällä terän painolla, ilman että sinun tarvitsee painaa. Jos joudut sahaamaan tai painamaan, veitsi on tylsä.

Keittiötyökalujen pitäminen huippukunnossa on osa hyvää ruoanlaittoa. Hyvin hoidettu veitsi on kokin paras ystävä – se tekee työstä nautinnollisempaa, turvallisempaa ja tehokkaampaa. Kun veitsi liukuu vaivattomasti raaka-aineiden läpi, huomaat eron heti: pilkkominen on nopeampaa, leikkuupinnat ovat siistimpiä ja ruoanlaitto tuntuu ammattimaisemmalta.