Sipuli silpuksi ilman kyyneleitä – Kokin vinkit sipulin leikkaamiseen

Katso video Instagramista!

Sipuli on lähes jokaisen herkullisen ruoan perusta, mutta monelle sen pilkkominen tarkoittaa vuolaasti virtaavia kyyneleitä ja epämääräisiä palasia. Tiesitkö, että suurin syy sipuli-itkuun ei olekaan sipuli itse, vaan välineesi? Ruokaboksin kokki Jussi jakaa parhaat vinkkinsä, joilla sipulin leikkaaminen sujuu kuin tanssi – ja mikä tärkeintä, täysin kuivin silmin.

Kaiken A ja O: Terävä veitsi

Sipulin solurakenne sisältää rikkiyhdisteitä, jotka vapautuvat ilmaan sipulia leikatessa. Tylsä veitsi "murskaa" sipulia, jolloin näitä yhdisteitä vapautuu huomattavasti enemmän suoraan silmiisi. Terävä veitsi sen sijaan liukuu solujen läpi siististi, jolloin ärsytys minimoituu.

Veitsen teroitus tulisikin ottaa tavaksi ennen jokaista kokkailuhetkeä. Kun pidät huolen, että työkalusi on kunnossa, säästät sekä hermojasi että kyynelkanaviasi.

Veitsen hoito pidentää työkalun ikää

Hyvä veitsi on keittiön tärkein investointi. Säännöllinen veitsen hoito varmistaa, että terä pysyy iskussa vuodesta toiseen. Tässä muutama nyrkkisääntö:

• Pese veitsi aina käsin: Astianpesukoneen kuumuus ja pesuaineet tylsyttävät terän nopeasti.
• Käytä oikeaa leikkuulautaa: Puu tai pehmeä muovi on ystävällinen terälle. Vältä lasia tai kiveä.
• Säilytä oikein: Älä heitä veistä muiden aterimien joukkoon laatikkoon, vaan käytä magneettilistaa tai veitsitukkia.

Tekniikka haltuun: Näin leikkaat kuin ammattilainen

Jussin vinkit sipulin hienontamiseen:

• Pysy kauempana: Älä seiso suoraan sipulin yläpuolella. Mitä kauempana kasvosi ovat, sitä vähemmän rikkiyhdisteet tavoittavat silmäsi.
• Hengitä suun kautta: Tämä auttaa monia välttämään voimakkaimman ärsytyksen.
• Jätä kanta kiinni: Kun halkaiset sipulin, jätä kantaosa ehjäksi. Se pitää sipulin kerrokset kasassa, kun teet pystysuoria viiltoja.
• Leikkaava liike: Älä hakkaa veistä lautaan, vaan tee rauhallista, pyörivää leikkausliikettä. Pidä sormet koukussa ("karhun kynsi"), jotta veitsi nojaa rystysiisi eikä sormenpäihisi.

Punasipulirenkaat helposti

Jos haluat kauniita punasipulirenkaita esimerkiksi salaattiin tai burgerin väliin, leikkaa sipulin pohjasta pieni siivu pois. Näin sipuli pysyy tukevasti pystyssä leikkuulaudalla, eikä pyöri karkuun leikatessa.

Vinkki: Jos veitsesi tuntuu tylsältä, tutustu ohjeisiimme kohdasta veitsen teroitus. Pieni vaiva teroittamisessa palkitaan jokaisella leikkauskerralla!

Tallenna nämä vinkit seuraavaa kokkauskertaa varten ja nauti helpommasta (ja kuivemmasta) keittiöajasta.

Sipulin leikkaaminen ei tarvitse olla kyynelten ja turhautumisen täyttämä kokemus. Kun yhdistät terävän veitsen, oikean tekniikan ja muutaman yksinkertaisen vinkin, huomaat eron välittömästi: leikkaaminen on nopeampaa, sipulipalat ovat tasaisempia ja ruoanlaitto tuntuu ammattimaisemmalta. Hyvät työkalut ja oikea osaaminen tekevät jokaisesta kokkaushetkestä nautinnollisemman.