Kikhernereseptit

Kikherne on edullinen kasviproteiini, joka toimii sekä kastikkeen pohjana että rapeana lisukkeena. Purkkikikherneet ovat valmiiksi kypsiä: huuhtele ja valuta ne hyvin, sillä säilöntäliemi maistuu helposti läpi.

Suosituimmat kikhernereseptit ovat kermainen kikhernekastike, kikhernecurry, uunissa paahdetut kikherneet ja kikhernesalaatit. Kermaiseen kastikkeeseen tarvitaan yksi 400 g purkki kikherneitä, 2 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa sekä tomaattipyreetä ja mausteita – anna hautua 10–15 minuuttia, ja survo osa kikherneistä haarukalla, niin kastike sakenee ilman jauhoja.

Rapeat kikherneet paahdetaan 200 asteessa 25–30 minuuttia öljyn ja mausteiden kanssa. Tärkeintä on kuivata kikherneet talouspaperilla ennen uunia; kostea pinta höyrystyy eikä rapeudu. Kikherneet sopivat yhteen kuminan, savupaprikan, sitruunan, tahinin, pinaatin ja fetan kanssa.

Yksi purkki riittää kahdelle pääruoka-annokseksi tai neljälle osana muuta ruokaa. Kuivista kikherneistä valmistettaessa liota ne yön yli ja keitä 1–1,5 tuntia. Ruokaboksin kasvisruokalistalla kikherneruoat toistuvat säännöllisesti valmiiksi mitoitettuina, joten purkin loppuja ei tarvitse miettiä.