Thaimaalaiset nuudelit katkaravuilla & kananmunilla

Raasta pestyn puolikkaan limen kuori pieneen kulhoon. Purista mehu sekaan. Mittaa kulhoon sokeri, valkoviinietikka, soijakastike ja vesi. Sekoita ja jätä maustumaan.

Kuori, huuhtele ja suikaloi porkkanat. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Suikaloi chili.

Valuta katkaravut. Rouhi suolapähkinät veitsellä pienemmäksi. Hienonna korianteri.

Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetyt nuudelit hyvin ja sekoita niihin öljy.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle porkkanat, kaalit, valkosipulit ja chilit. Paista käännellen noin 3-4 minuuttia. Ota kasvikset sivuun pannulta.

Kuumenna sama paistinpannu ja öljyä uudestaan. Riko kananmunat pannulle. Paista muutaman minuutin ajan koko ajan sekoitellen.

Sekoita pannulle kasvikset, nuudelit, katkaravut ja maustekastike. Kuumenna nopeasti sekoitellen.

Annostele nuudeleita lautasille. Viimeistele annokset suolapähkinöillä ja korianterilla.