Itämainen kukkakaalicurry & basmatiriisiä

Laita vesi kiehumaan riisiä varten.

Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi chili. Kuori ja raasta inkivääri. Huuhtele ja leikkaa kukkakaali reiluiksi nupuiksi. Kuori ja viipaloi myös varsi.

Huuhtele pinaatit kylmällä vedellä. Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle sipulit, chilit, inkiväärit, kukkakaalit ja kikherneet. Paista sekoitellen noin 4-5 minuuttia.

Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, kurkumalla, curryjauheella ja kanelilla. Jatka paistamista muutama minuutti.

Kaada pannulle kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Sekoita joukkooon pinaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 5-8 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat sopivan kypsiä.

Viimeistele curry sitruunan mehulla.

Tarjoile kikhernecurry riisin kanssa.