Meksikolainen paahdettu tomaattikeitto & tortillalettuja

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet pellille. Suikaloi chili sekaan. Huuhtele porkkanat ja lohko ne muiden kasvisten joukkoon. Huuhtele ja viipaloi myös suippopaprikat pellille. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilijauheella, (savu)paprikajauheella, valkoviinietikalla ja öljyllä.

Nosta pelti uuniin ja paahda kasviksia noin 20 minuuttia uunissa, niin että ne saavat kunnolla väriä. Voit kääntää uunin grillivastukselle paistamisen loppuvaiheessa.

Huuhtele sillä välin pavut ja maissit siivilässä.

Kuumenna iso kattila, tomaattimurska ja vesi. Jätä hautumaan miedolle lämmölle.

Kun kasvikset ovat paahtuneet noin 20 minuuttia, niin lisää ne tomaattimurskan sekaan. Kuumenna ja hauduta noin 8-10 minuuttia.

Kun keitto on hautunut noin 10 minuuttia, niin soseuta se.

Nosta keitto takaisin liedelle ja lisää keittoon pavut ja maissit. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vielä muutama minuutti.

Kuumenna paistinpannu ja paahda tortillaletut molemmilta puolilta.

Raasta keiton sekaan pestyn limen kuorta ja purista myös mehu joukkoon.

Annostele lautasille meksikolaista tomaattikeittoa ja tortillalettuja. Tarjoa heti.