Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Pese ja pilko punajuuret ja porkkanat pellille. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekaan. Mausta öljyllä, hunajalla, suolalla, mustapippurilla, kuivatulla rosmariinilla ja kuivatulla timjamilla. Nosta juurekset uuniin ja paahda noin 35 minuuttia, tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

Huuhtele pinaatit siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Valmista vinegrette. Raasta pieneen kulhoon yhden pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu joukkoon. Mittaa sekaan öljy, valkoviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja jätä maustumaan.

Kuori ja lohko jäljellä olevat kaksi appelsiinia.

Nostele paahdettujen juuresten sekaan pinaatit ja appelsiinit. Sekoita joukkoon appelsiinivinegrette.

Annostele paahdettuja juureksia, pinaattia ja appelsiinia lautasille. Murustele annosten päälle fetajuusto. Tarjoa heti.