Pastareseptit
Pasta on nopeimman arkiruoan perusta: kastike valmistuu siinä ajassa, kun vesi kiehuu ja pasta kypsyy. Näissä resepteissä on jauhelihapastat, tonnikalapasta, kanapasta, kermaiset kastikkeet, tomaattipohjaiset klassikot ja kasvispastat.
Kolme asiaa erottaa kotipastan ravintolapastasta. Suolaa keitinvesi kunnolla – noin ruokalusikka suolaa litraa vettä kohti. Ota talteen desi pastavettä ja lisää se kastikkeeseen: tärkkelys sitoo kastikkeen kiinni pastaan. Ja viimeistele pasta kastikkeessa pannulla puoli minuuttia, älä kaada kastiketta pastan päälle lautasella.
Pastan muoto ei ole makuasia: putkimaiset penne ja rigatoni sopivat paksuille jauheliha- ja kasviskastikkeille, ohuet spagetti ja linguine kermaisille ja öljypohjaisille, ja pienet muodot keittoihin ja pastasalaatteihin. Yksi annos kuivaa pastaa on noin 90–100 g.
4.8
