Pasta Primavera eli vihreä pasta kasviksilla

Laita vesi kiehumaan pastaa varten.

Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Pese ja leikkaa kesäkurpitsa neljään osaan pitkittäin. Viipaloi osat. Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi nupuiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta hyvin, mutta säästä keitinvettä noin 1 dl.

Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle parsakaalit. Lisää parsakaalin sekaan pastan keitinvettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna veden höyrystyä pois pannulta.

Kun vesi on höyrystynyt pannulta, niin lisää öljy, sipulit ja kesäkurpitsat pannulle.

Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, kuivatulla yrttisekoituksella, paprikajauheella ja valkoviinietikalla. Paista kasviksia noin 4-5 minuuttia sekoitellen.

Hienonna minttu.

Sekoita pannulle valutettu pasta. Purista joukkoon sitruunan mehua.

Viimeistele pasta mintulla ja oliiviöljyllä. Murustele päälle fetajuusto ja tarjoa heti.