Pasta kidneypavuilla & kirsikkatomaateilla

Laita vesi kiehumaan pastaa varten.

Huuhtele kidneypavut siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Puolita avokadot, poista kivet varovasti veitsen avulla. Koverra hedelmälihat lusikalla leikkuulaudalle ja kuutioi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta hyvin, mutta säästä tilkka keitinvettä.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle sipulit, kirsikkatomaatit ja kidneypavut. Paista käännellen noin 4 minuutin ajan. Mausta suolalla, mustapippurilla, kuivatulla yrttisekoituksella ja kuivatulla oreganolla.

Sekoita pannulle avokadot, pasta ja pastan keitinvesi. Raasta sekaan pestyn sitruunan kuorta. Purista sekaan sitruunan mehua ja viimeistele oliiviöljyllä.

Annostele lautasille ja tarjoile paraveganon kanssa.