Valmista kastike. Raasta pestyn limen kuori pieneen astiaan ja purista myös mehu sekaan. Mittaa soijakastike, valkoviinietikka ja sokeri astiaan.

Huuhtele ja pilko varsiparsakaalit. Huuhtele sokeriherneet siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Huuhtele lehtikaalit, poista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehdet. Huuhtele ja suikaloi kevätsipulit.

Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetyt nuudelit hyvin ja sekoita niihin öljy.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää varsiparsakaalit pannulle ja paista käännellen noin 2 minuuttia.

Lisää sokeriherneet, lehtikaalit ja kevätsipulit pannulle. Jatka paistamista muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kasvikset pois pannulta.

Lisää pannulle öljyä, keitetyt nuudelit ja kastike. Paista käännellen hetki. Lisää paistetut kasvikset pannulle ja kuumenna nopeasti.

Tarjoile Pad Thai heti. Viimeistele annokset suolapähkinöillä.