Mausteinen porkkana-kikhernekeitto & ruisleipää

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä siivilässä ja valuta hyvin.

Kuori ja suikaloi sipuli uunipellille. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja pala inkivääriä sekaan. Pese ja viipaloi porkkanat joukkoon. Kumoa kikherneet uunipellille.

Mausta kasvikset öljyllä, suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, (savu)paprikajauheella, kuivatulla timjamilla ja valkoviinietikalla. Nosta kasvikset uuniin paahtumaan noin 20-25 minuutiksi.

Mittaa reseptin vesi kattilaan kiehumaan miedolle lämmölle.

Kun kasvikset ovat paahtuneet uunissa noin 20-25 minuuttia, niin ota osa kikherneistä sivuun lautaselle odottamaan. Kumoa loput kasvikset kattilaan kiehuvan veden sekaan.

Kaada kattilaan kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja kaada vesi myös keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 8-10 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai kuumuutta kestävällä blenderillä. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto limen mehulla. Annostele lautasille ja lisää annosten päälle paahdettuja kikherneitä.

Tarjoile mausteinen porkkana-kikhernekeitto ruisleivän kanssa.