Kukkakaalireseptit

Kukkakaali on monikäyttöinen kasvis, joka taipuu keitetyksi soseeksi, paahdetuksi lisukkeeksi tai riisin korvikkeeksi raasteena. Kokonaiset kukkakaalinuput kiehuvat kypsiksi 8–10 minuutissa, uunissa 220 °C:ssa paahtaminen kestää 20–25 minuuttia.

Suosittuja kukkakaaliruokia ovat kukkakaalilaatikko juustokuorrutuksella, kermainen kukkakaalisose ja curryinen kukkakaaliwokki. Sose onnistuu tasaisena, kun keitetyt nuput soseuttaa kuumana ja lisää voita tai kermaa vähän kerrallaan.

Paahdettu kukkakaali maistuu makealta, kun sen mausteinen öljypinta saa ruskistua kunnolla reunoilta ennen kääntämistä. Kukkakaalin voi korvata resepteissä parsakaalilla tai romanescolla samoilla kypsennysajoilla.

Kukkakaaliriisi eli hienonnettu raaka kukkakaali on nopea vaihtoehto tavalliselle riisille: se paistuu pannulla parissa minuutissa ja sopii kevyeksi lisukkeeksi wokkiruokien kanssa.

Ruokaboksin kukkakaaliresepteissä kasvis ja mausteet tulevat valmiiksi mitattuina, joten koko kukkakaali ei jää käyttämättä yhden aterian jälkeen.