Gluteeniton

Gluteeniton arkiruoka on helpointa rakentaa raaka-aineista, jotka ovat luonnostaan gluteenittomia: peruna, riisi, maissi, tattari, kasvikset, liha, kala ja palkokasvit. Näin ruokavalio ei nojaa pelkkiin erikoistuotteisiin.

Yleisimmät sudenkuopat ovat kastikkeen suurustaminen vehnäjauholla, soijakastike ja valmisliemikuutiot – näiden tilalle sopivat maissitärkkelys, gluteeniton soijakastike ja merkinnällä varmistetut liemet. Gluteeniton pasta kypsyy nopeammin kuin vehnäpasta ja hajoaa helposti, joten kypsyys kannattaa tarkistaa pari minuuttia ennen pakkauksen aikaa.

Gluteeniton kasvisruoka onnistuu esimerkiksi linssipatana, uunikasviksina tattarin kanssa tai tomaattisena kikhernemuhennoksena. Riisi ja quinoa toimivat useimmissa ohjeissa keskenään vaihtokelpoisina lisukkeina.

Kun samassa keittiössä valmistetaan myös gluteenipitoista ruokaa, ristikontaminaation välttäminen on tärkeää: oma leivinpaperi, puhdas leikkuulauta ja erillinen keitinvesi pastalle riittävät useimmissa kotitalouksissa.

Ruokaboksin gluteenittomissa resepteissä ainesosat tulevat valmiiksi mitattuina ja merkittyinä, joten arjen ruoanlaitto ei vaadi pakkausmerkintöjen tutkimista kaupan hyllyllä.

Lue myös: gluteeniton illallinen koko perheelle.