Parsakaalireseptit

Parsakaali kypsyy nopeasti ja kärsii ylikypsennyksestä. Nuput kiehuvat kypsiksi 3–4 minuutissa ja höyryttyvät 5 minuutissa; uunissa 220 °C:ssa parsakaali paahtuu 12–15 minuutissa, jolloin reunat ruskistuvat ja maku makeutuu.

Suosittuja parsakaaliruokia ovat kanaa ja parsakaalia uunivuoassa, kuorrutettu parsakaali, parsakaalilaatikko ja parsakaalikeitto. Kuorrutukseen riittää juustoraaste ja kerma tai crème fraîche – parsakaali kannattaa esikypsentää vain hetken, koska se jatkaa kypsymistä uunissa.

Myös kanta on käyttökelpoinen: kuori se ja leikkaa ohuiksi kiekoiksi wokkiin tai raasteeksi salaattiin. Parsakaalin voi korvata kukkakaalilla tai romanescolla, jotka vaativat pari minuuttia pidemmän kypsennyksen.

Parsakaali säilyy jääkaapissa noin viikon paperipussissa, ja se pakastuu hyvin, kun nuput ryöppää 2 minuuttia ja jäähdyttää kylmässä vedessä ennen pakastamista.

Ruokaboksin parsakaaliresepteissä kasvikset tulevat valmiiksi mitattuina, joten koko kerä ei jää nahistumaan jääkaappiin yhden aterian jälkeen.