Nuudelireseptit

Nuudelit ovat nopeimpia hiilihydraattien lähteitä: ohuet vehnä- ja munanuudelit kypsyvät 3–5 minuutissa, riisinuudelit usein pelkässä kuumassa vedessä liottaen ja lasinuudelit noin 5 minuutissa. Siksi nuudeliruoka syntyy helposti alle puolessa tunnissa.

Suosituimmat nuudelireseptit ovat kanawok, jauhelihanuudelit ja kasvisnuudelit sekä kirkasliemiset nuudelikeitot. Onnistumisen kannalta tärkein asia on järjestys: kypsennä nuudelit hieman al denteksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät jatka kypsymistä. Paista sitten proteiini ja kasvikset kovalla lämmöllä isossa pannussa tai wokissa ja sekoita nuudelit mukaan vasta viimeisenä kastikkeen kanssa.

Perustoimiva kastike on 3 rkl soijaa, 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl riisiviinietikkaa tai limemehua ja 1 tl hunajaa neljälle annokselle; hoisin tai chilitahna tuo makeutta ja potkua. Annoskoko on noin 75–100 g kuivia nuudeleita henkeä kohti ja reilusti kasviksia, sillä ne kutistuvat paistaessa.

Gluteenittomaan versioon valitse riisinuudelit ja tamari soijan sijaan. Ruokaboksin resepteissä nuudeliruoat tulevat valmiine mausteineen ja oikeine määrineen, joten wokkaus onnistuu myös kiireisenä iltana.