Sieni- ja herkkusienireseptit

Sienet vapauttavat parhaan makunsa, kun ne paistetaan kuumalla pannulla ilman kantta – näin niiden sisältämä neste haihtuu ja pinta pääsee ruskistumaan. Herkkusienet paistuvat 5–7 minuutissa väliä sekoittaen.

Suosittuja sieniruokia ovat kermainen sienimuhennos, sieniwokki ja sienikastike pihville tai pastalle. Sienet kannattaa paistaa erässä liian täyteen pannuun, sillä ahtaasti paistettuna ne höyryttyvät ruskistumisen sijaan.

Herkkusienen voi useimmissa resepteissä korvata muilla viljellyillä sienillä, kuten portobellolla tai osterivinokkaalla – paistoaika pysyy lähes samana, vain suurempi sieni vaatii pari minuuttia lisää. Kuivatut metsäsienet taas kannattaa liottaa kuumassa vedessä ennen käyttöä.

Sienikastikkeeseen riittää sienten, kerman ja lihaliemen lisäksi ripaus soijakastiketta tuomaan umamia. Ylijääneet paistetut sienet säilyvät jääkaapissa pari päivää ja sopivat sellaisenaan munakkaan tai leivän päälle.

Ruokaboksin sieniresepteissä sienet ja muut ainekset tulevat oikeina annoskokoina, joten arki-illan sieniruoka syntyy ilman ylimääräistä hävikkiä.