Härkisreseptit

Härkis on härkäpavasta valmistettu suomalainen kasvisproteiini, joka korvaa jauhelihan lähes sellaisenaan. Se on jo kypsä, joten kyse on maun rakentamisesta eikä kypsentämisestä: paista härkis kuumalla pannulla öljyssä 4–5 minuuttia, kunnes pintaan tulee ruskeaa väriä, ja mausta vasta sen jälkeen.

Suosituimmat härkisreseptit ovat härkisnachot ja nachopelti, tex mex -täytteet tortilloihin, uunivuoat ja tomaattiset padat. Härkis imee makua hyvin, mutta se on itsessään mieto, joten käytä reilusti savupaprikaa, juustokuminaa, valkosipulia ja tomaattia. Umamia saa soijasta, misosta tai tomaattipyreestä, joka kannattaa paistaa hetki mukana.

Yksi 250 g rasia riittää kahdelle reilulle annokselle tai neljälle, kun mukana on papuja, riisiä tai pastaa. Nachopelti kypsyy 200 asteessa noin 10–15 minuuttia, eli vain sen ajan, että juusto sulaa – pidempi paisto kuivattaa lastut. Uunivuoka tarvitsee 25–30 minuuttia samassa lämmössä.

Härkis säilyy avaamattomana jääkaapissa pakkausmerkinnän mukaan ja avattuna 1–2 päivää, ja se pakastuu hyvin. Ruokaboksin kasvisruokalistalla härkisruokia on mukana viikoittain, joten kasvisproteiinin käyttöä voi kokeilla ilman erillistä suunnittelua.