Pestoreseptit

Pesto on nopea tapa saada arkiruokaan makua, sillä siinä on valmiina yrtti, juusto, öljy ja suola. Pestoa ei kannata kuumentaa pitkään: se sekoitetaan lämpimään ruokaan lopussa, jolloin basilikan aromi säilyy.

Peston käyttö on laajempaa kuin pastakastike: se toimii marinadina kanalle, levitteenä leivälle, salaatinkastikkeen pohjana kreikkalaisen jogurtin kanssa ja rasvana uunikasviksissa. Pestopastaan riittää noin ruokalusikka pestoa annosta kohti, kun kastikkeen löysää parilla lusikalla pastan kiehumisvettä.

Suosittuja pestoruokia ovat pestokana uunissa, pestopastavuoka, pestolla maustetut uunijuurekset ja tomaatti-mozzarellasalaatti. Basilikapeston voi korvata punaisella pestolla tai kotitekoisella versiolla, jossa pinjansiemenet vaihtuvat auringonkukansiemeniin.

Avattu pestopurkki säilyy jääkaapissa noin viikon, kun pinnan peittää ohuella öljykerroksella. Pestoa voi myös jäädyttää jääpalamuotissa annospaloiksi, jotka sulattaa suoraan kuumaan pastaan tai keittoon.

Ruokaboksin pestoresepteissä ainesosat tulevat annoskokoina, joten pestopurkki ei jää jääkaapin perälle kuivumaan yhden aterian jälkeen.