Lehtikaalireseptit

Lehtikaali on sitkeä ja ravinteikas kaali, joka kestää kuumennuksen paremmin kuin pinaatti. Poista ensin paksu keskiruoti, revi lehdet palasiksi ja hiero salaattiin käytettävä lehtikaali kädessä öljyn ja suolan kanssa noin minuutin ajan – hieronta pehmentää rakenteen ja poistaa kitkeryyden.

Suosituimmat lehtikaalireseptit ovat lehtikaalisalaatti, uunissa rapeaksi paahdettu lehtikaali, lehtikaalimuhennos ja pastat, joissa lehtikaali kiehautetaan kastikkeessa. Paahda lehtikaali 180 asteessa 8–10 minuuttia ohuella öljykerroksella; kuumemmassa uunissa reunat palavat helposti. Pannulla riittää 2–3 minuuttia, jotta väri pysyy kirkkaan vihreänä.

Lehtikaali sopii hyvin jauhelihan, pekonin, valkoisten papujen, parmesaanin ja sitruunan kanssa, ja se kestää myös reilun valkosipulin. Nyrkkisääntö: 100 g lehtikaalia henkeä kohti kutistuu paistettaessa noin kolmannekseen, joten varaa salaattiin selvästi enemmän kuin miltä näyttää tarpeelliselta.

Säilytä lehtikaali jääkaapissa löyhästi pussitettuna ja käytä muutamassa päivässä. Jos lehdet ovat nuupahtaneet, upota ne hetkeksi kylmään veteen. Ruokaboksin viikkoresepteissä lehtikaali tulee valmiiksi mitoitettuna, joten koko nippu ei jää käyttämättä jääkaappiin.