Naudan sisäfileepihvit punaviinikastikkeella & samettista palsternakkapyreetä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Kuori ja pilko palsternakat ja omenat kattilaan. Lisää kattilaan reseptin vettä niin, että kasvikset peittyvät. Mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 15-20 minuuttia, kunnes palsternakat ovat kypsiä.

Kuori, huuhtele ja pilko porkkanat ja punajuuret pellille. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Revi joukkoon yhden rosmariinin oksan lehdet. Nosta uuniin ja paahda noin 35 minuuttia, kunnes juurekset kypsiä.

Valuta kypsät palsternakat, mutta säästä keitinvettä noin 1 dl. Soseuta palsternakat, keitinvesi ja voi. Lisää tarvittaessa suolaa.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pihvit pannulle ja paista noin 3 minuuttia. Käännä pihvit ja lisää pannulle voita, valkosipulit ja rosmariinin oksa. Valele voita lusikalla pihveihin ja jatka paistamista vielä noin 2 minuuttia. Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä noin 3-5 minuuttia.

Kaada punaviinikastike pieneen kattilaan. Mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta muutaman minuutin ajan. Sekoita kastikkeeseen voi.

Annostele lautasille palsternakkapyreetä ja juureksia. Nosta pihvit lautasille ja lisää annoksiin punaviinikastiketta. Tarjoa heti.