Salaatti paahdetuista kikherneistä & tofusta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Leikkaa tofut puoliksi ja kuivaa talouspaperilla voimakkaasti painellen. Murustele tofut pellille. Kumoa kikherneet sekaan. Mausta öljyllä, suolalla, juustokuminalla, (savu)paprikajauheella, chilijauheella, kuivatulla oreganolla ja sokerilla. Nosta pelti uuniin ja paahda noin 15-20 minuutin ajan.

Huuhtele ja suikaloi paprika kulhoon. Pese ja puolita kirsikkatomaatit sekaan. Mausta valkoviinietikalla, öljyllä, kuivatulla basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Laita vesi kiehumaan couscousia varten. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Pöyhi kypsä couscous haarukalla ilmavaksi ja sekoita siihen öljy. Purista sekaan sitruunan mehua. Hienonna sekaan persilja.

Annostele lautasille couscousia ja marinoituja kasviksia. Nostele päälle paahdettuja kikherneitä ja tofua. Tarjoile heti.