Vegaaninen perinteinen kesäkeitto tofulla & ruisleipää

Pese tai kuori perunat ja kuutioi. Kuori, huuhtele ja pilko porkkanat. Huuhtele ja leikkaa kukkakaali nupuiksi, kuori ja viipaloi myös varsi. Huuhtele ja suikaloi kevätsipulit.

Kuumenna kattila ja öljy. Lisää porkkanat, kukkakaalit ja puolet kevätsipuleista kattilaan. Kuullota kasviksia muutama minuutti käännellen.

Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla rakuunalla.

Lisää kattilaan reseptin vesi, perunat ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia.

Huuhtele ja puolita retiisit.

Leikkaa tofut pitkittäin puoliksi ja kuivaa talouspaperilla painellen. Kuutioi tofut.

Kuumenna paistinpannu. Lisää tofut pannulle ja paista käännellen noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kun keitto on hautunut noin 15 minuuttia niin, lisää kaurakerma, retiisit ja tofut keittoon. Kuumenna ja hauduta noin 5 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Viimeistele keitto sitruunan mehulla ja jäljellä olevilla kevätsipuleilla.

Tarjoile kesäkeitto ruisleivän kanssa.