Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Pese ja lohko perunat pellille. Mausta suolalla, (savu)paprikajauheella, mustapippurilla ja öljyllä. Nosta perunat uuniin paahtumaan noin 25 minuutiksi.

Pese ja viipaloi kurkku kulhoon. Kuori ja suikaloi punasipuli sekaan. Hienonna joukkoon korianteri. Mausta valkoviinietikalla ja sokerilla.

Mausta majoneesi chilijauheella.

Valmista possun maustekastike. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet omaan pieneen kulhoon. Mittaa sekaan sokeri, soijakastike ja valkoviinietikka.

Leikkaa sous vide possu pienemmäksi.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää possu pannulle ja paista käännellen noin 6-8 minuuttia. Kaada maustekastike pannulle ja kuumenna nopeasti sekoitellen. Siirrä sivuun liedeltä.

Huuhtele ja revi salaatti pienemmäksi. Lämmitä hodarisämpylät uunissa perunoiden kanssa samaan aikaan.

Sivele sämpylöihin chilimajoneesia. Lisää väliin salaattia, possua ja pikkelöityjä kasviksia.

Tarjoile Pork Banh mi hodarit paahdettujen lohkoperunoiden kanssa.