Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa laakea uunivuoka leivinpaperilla.

Nosta kirjolohi vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä lohen päälle chili-valkosipulikastike. Nosta lohi uuniin ja paahda noin 20 minuuttia, tai kunnes lohi on sopivan kypsää.

Laita vesi kiehumaan riisiä varten. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kumoa kaaliraaste kulhoon. Huuhtele ja viipaloi kurkku sekaan. Pese ja leikkaa retiisit neljään osaan joukkoon. Raasta pestyn limen kuori kulhoon ja purista myös mehu sekaan. Mausta suolalla, sokerilla, valkoviinietikalla ja öljyllä.

Tarjoile lohi riisin ja kurkkusalaatin kanssa.