1. Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten.
  2. Valmista kastike. Viipaloi chiliä maun mukaan kulhoon. Purista kulhoon sitruunan mehu ja mittaa soijakastike, valkoviinietikka ja sokeri joukkoon. Sekoita ja jätä maustumaan.
  3. Suikaloi paprika ja kevätsipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi sekä korianteri.
  4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsät nuudelit ja huuhdo kylmällä vedellä.
  5. Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi. Lisää tilkka öljyä ja kaali-porkkanaraaste, valkosipuli ja paprikat pannulle. Paista kasviksia hetken aikaa sekoitellen.
  6. Siirrä kasviksia pannun reunoille ja riko kananmunat keskelle. Sekoita munien rakenne rikki kasvisten joukkoon.
  7. Lisää pannulle valutetut nuudelit, kevätsipulit, korianteri ja sekoita joukkoon kastike.
  8. Tarjoa vege pad thai suolapähkinöiden kanssa.