Aurinkoista bataattikeittoa & flatbread Keso-raejuustosta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi öljyllä.

Kumoa raejuusto kulhoon. Riko kananmunat sekaan. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada taikina pellille. Nosta pelti uuniin ja paahda noin 25-30 minuuttia, tai kunnes kananmunat ovat kypsyneet.

Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Kuori, huuhtele ja pilko bataatit.

Kuumenna kattila ja öljy. Lisää kattilaan sipulit, inkiväärit ja bataatit. Freesaa hetki käännellen.

Mittaa kattilaan reseptin vettä niin, että kasvikset peittyvät kunnolla. Mausta suolalla, mustapippurilla, kurkumalla ja kuivatulla timjamilla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 20-25 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat kypsiä.

Kun bataatit ovat kypsiä, niin kaada kattilaan kookosmaito. Huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Raasta keittoon pestyn puolikkaan appelsiinin kuori ja purista myös mehua sekaan. Kiehauta kuumaksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai kuumuutta kestävällä tehosekoittimella.

Leikkaa jäähtynyt flatbread paloiksi.

Tarjoa bataattikeitto flatbreadin kanssa heti.