Kuori, huuhtele ja pilko porkkanat, palsternakat ja lanttu. Kuori ja pilko sipulit.

Kuumenna iso kattila, voi ja öljy. Lisää kasvikset kattilaan ja freesaa käännellen muutama minuutti.

Mittaa kattilaan reseptin vettä niin, että kasvikset peittyvät kunnolla. Mausta kasvisfondilla, suolalla, mustapippurilla, kuivatulla yrttisekoituksella ja valkoviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 25 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä.

Kun kasvikset ovat kypsiä, niin sekoita keittoon sulatejuusto. Soseuta sauvasekoittimella tai kuumuutta kestävällä tehosekoittimella.

Tarjoile juustoinen kasvissosekeitto ruisleivän kanssa.