Sitruunainen pasta kesäkurpitsalla & halloumijuustolla

Valmista mausteöljy. Raasta pieneen kulhoon pestyn puolikkaan sitruunan kuori ja purista myös mehua joukkoon. Kuori ja raasta sekaan valkosipulinkynsi. Mausta öljyllä, valkoviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Hienonna sekaan lehtipersilja. Sekoita ja jätä maustumaan.

Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta ja lisää siihen öljy.

Huuhtele ja leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin puoliksi ja viipaloi puolikkaat.

Leikkaa halloumijuustot reiluiksi kuutioiksi.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää kuumalle pannulle halloumijuustot ja paista niihin kaunis väri. Ota paistuneet juustot talouspaperin päälle odottamaan.

Kuumenna sama pannu uudestaan. Lisää pannulle öljyä ja kesäkurpitsat. Paista kesäkurpitsoja noin 5-7 minuuttia niin, että kesäkurpitsat saavat hieman väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita pannulle pasta, halloumijuustot ja mausteöljy.

Tarjoile pasta heti.