Porsaan ulkofileepihvit, juustoista kukkakaaligratiinia & sitruunaista gremolataa

Name: Porsaan ulkofileepihvit, juustoista kukkakaaligratiinia & sitruunaista gremolataa
Cook time: 55 min
Yield: 4 meals
Ingredients: valkosipulinkynttä; 1 ruukku persiljaa; sitruunan kuori; sitruunan mehu; oliiviöljyä; suolaa; ripaus mustapippuria; öljyä vuoan voiteluun; 2 kukkakaalia; porkkanaa; paprikajauhetta; valkoviinietikkaa; ruokakermaa + 1 dl vettä; juustoraastetta; porsaan ulkofileetä; öljyä; mustapippuria; chilijauhetta; ripaus paprikajauhetta

Gremolata on klassinen italialainen yrttikastike, joka sopii mainiosti paistetun possun seuraksi. Lisäkkeeksi tehdään herkullista juustoista kukkakaaligratiinia.

55 min

Laktoositon Gluteeniton

Gremolata:: 2 valkosipulinkynttä; 1 ruukku persiljaa; 0.5 sitruunan kuori; 1 sitruunan mehu; 5 rkloliiviöljyä; 0.5 tlsuolaa; ripaus mustapippuria
Gratiini:: 1 rklöljyä vuoan voiteluun; 2 kukkakaalia; 2 porkkanaa; 1 tlsuolaa; ripaus mustapippuria; 0.5 tlpaprikajauhetta; 1 rklvalkoviinietikkaa; 1 prkruokakermaa + 1 dl vettä; 1 psjuustoraastetta
Pihvit:: 1 pktporsaan ulkofileetä; 1 rklöljyä; 0.5 tlsuolaa; 0.5 tlmustapippuria; 0.5 tlchilijauhetta; ripaus paprikajauhetta

Vinkki

Voit grillata pihvit!

1
Valmista gremolata. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet kulhoon. Hienonna persilja sekaan. Raasta joukkoon pestyn puolikkaan sitruunan kuori ja purista myös mehu kulhoon. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
2
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä.
3
Laita vesi kiehumaan kasviksia varten.
4
Huuhtele ja leikkaa kukkakaalit nupuiksi. Kuori ja viipaloi myös varret. Kuori, huuhtele ja viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
5
Keitä kukkakaaleja ja porkkanoita noin 5 minuuttia. Huuhtele keitetyt kasvikset kylmällä vedellä, valuta hyvin ja kumoa voideltuun vuokaan.
6
Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja valkoviinietikalla. Kaada sekaan ruokakerma, huuhtaise purkki vedellä ja lisää myös vesi vuokaan. Lisää juustoraaste joukkoon ja nostele kaikki sekaisin. Nosta uuniin ja paista noin 15 minuuttia.
7
Poista ulkofileestä kalvoinen osa ja leikkaa noin 1-1,5 cm paksuisiksi pihveiksi ruokailijamäärän mukaan. Painele pihvejä hieman ohuemmaksi.
8
Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pihvit pannulle. Paista pihvejä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia. Mausta pihvit suolalla, mustapippurilla, chilijauheella ja paprikajauheella.
9
Annostele lautasille kukkakaaligratiinia ja pihvit. Viimeistele annokset gremolatalla.