1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
  2. Pese ja pilko perunat uunipellille.  Huuhtele ja lohko paprikat sekaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet pellille.
  3. Mausta kasvikset öljyllä, suolalla, mustapippurilla, (savu)paprikajauheella, kuivatulla oreganolla ja chilijauheella. Nosta kasvikset uuniin paahtumaan 15 minuutiksi.
  4. Pyörittele jauhelihataikinasta pieniä lihapullia lautaselle öljyllä kostutetuin käsin.
  5. Kun kasvikset ovat paahtuneet 15 minuuttia, niin nosta pelti uunista. Siirrä kasvikset toiselle puolelle peltiä ja nosta lihapullat pellin toiselle puolelle.
  6. Lisää cheddarkastike perunoiden ja paprikoiden päälle. Nosta pelti takaisin uuniin ja paahda noin 15 minuuttia niin, että lihapullat ja perunat ovat kypsiä.
  7. Mittaa pieneen astiaan öljy, valkoviinietikka, (dijon)sinappi ja mustapippuri. Sekoita voimakkaasti niin, että kastike paksunee.
  8. Huuhtele rucolat kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Kumoa kulhoon ja kaada kastike rucolan sekaan.
  9. Tarjoile loaded potatoes lihapullien ja rucolan kanssa.