1. Laita vesi kiehumaan perunoita varten. Kuori ja lohko perunat. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
  2. Mittaa vehnäjauhot, suola ja mustapippuri kulhoon. Kaada maito sekaan ohuena nauhana. Sekoita tasaiseksi.
  3. Sekoita kananmunat yksitellen taikinan sekaan. Jätä taikina turpoamaan hetkeksi. 
  4. Pese ja leikkaa kurkusta ohuita viipaleita kannelliseen astiaan. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla ja suolalla. Laita kansi päälle ja ravista voimakkaasti. 
  5. Kuori ja raasta porkkanat taikinan sekaan.
  6. Kuumenna paistinpannu, öljy ja voi. Nosta taikinaa kauhalla pannulle ja paista lettuja muutama minuutti per puoli. 
  7. Tarjoa porkkanaletut mummon kurkkujen, keitettyjen perunoiden ja raejuuston kanssa. Viimeistele annokset puolukkahillolla.
  Vinkki! Voit tarjoilla perunat murskattuna tai muusina.