1. Kuori ja kuutioi bataatit. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna korkeareunainen kattila ja öljy. Lisää kattilaan bataatit, porkkanat ja sipulit. Kuullota 5 minuuttia sekoitellen.
  3. Mausta suolalla, mustapippurilla, curryjauheella, juustokuminalla ja valkoviinietikalla.
  4. Lisää kattilaan vettä, niin että juurekset peittyvät.
  5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
  6. Kun bataatit ovat kypsiä, niin kaada kattilaan kookosmaito.
  7. Kiehauta kuumaksi ja soseuta keitto sitten sauvasekoittimella.
  8. Tarjoile samettinen bataattikeitto tuoreen ruisleivän ja raejuuston kanssa.
Vinkki! Keiton veden voi kiehauttaa vedenkeittimessä ennen keittoon lisäämistä, jolloin keitto valmistuu nopeammin.