Porkkanareseptit

Porkkana makeutuu kypsennettäessä, minkä vuoksi se sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Porkkanasuikaleet kiehuvat pehmeiksi noin 8–10 minuutissa, uunissa 200 °C:ssa paahtaminen kestää 20–25 minuuttia.

Suosittuja porkkanaruokia ovat perinteinen porkkanalaatikko, porkkanakeitto inkiväärillä sekä uunissa paahdetut hunajaporkkanat. Laatikkoon porkkanat kannattaa raastaa tai kuutioida pieneksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti riisin tai ohran seassa.

Porkkanakeitosta tulee samettinen, kun se soseuttaa keiton jälkeen sauvasekoittimella ja lisää joukkoon ripauksen kermaa tai kookosmaitoa. Porkkanan voi korvata bataatilla tai palsternakalla samoilla kypsennysajoilla.

Raakana porkkana sopii raasteeksi salaattiin tai naposteltavaksi hummuksen kanssa – tuore, kiinteä porkkana tunnistaa siitä, ettei se taivu helposti.

Ruokaboksin porkkanaresepteissä juurekset tulevat valmiiksi mitattuina annoskokoina, joten porkkanaruoka syntyy arkena ilman ylimääräistä hävikkiä.