Kaali- ja ruusukaalireseptit

Kaali ja ruusukaali ovat edullisia ja pitkään säilyviä kasviksia, jotka sopivat sekä keittoihin että uuniruokiin. Ruusukaalit paahtuvat parhaiksi 220 °C:ssa 20–25 minuutissa puoliksi leikattuina, leikkuupinta alaspäin.

Suosittuja kaaliruokia ovat perinteinen kaalilaatikko jauhelihalla ja riisillä, kaalikeitto sekä uunissa paahdetut ruusukaalit pekonilla. Kaalilaatikkoon kaali kannattaa esikeittää tai -paistaa hetki ennen uuniin laittoa, jotta se ehtii pehmetä loppupaistossa.

Ruusukaalin karvaus vähenee huomattavasti paahtamalla keittämisen sijaan – uunissa reunat karamellisoituvat ja maku makeutuu. Kaalin voi useimmissa resepteissä korvata parsakaalilla, ruusukaalin taas kukkakaalilla samoilla kypsennysajoilla.

Kaalisalaatti eli coleslaw raa'asta kaalista on nopea lisuke, joka kannattaa maustaa hieman etukäteen, jotta kaali ehtii pehmetä ja imeä kastikkeen maun.

Ruokaboksin kaali- ja ruusukaaliresepteissä kasvikset tulevat valmiiksi mitattuina, joten koko kaali ei jää käyttämättä yhden aterian jälkeen.