Keväinen parsasalaatti, Viinitarhurin juustoa & sipulivinegretteä

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynsi.

Kuumenna pieni kattila ja oliiviöljy. Lisää sipulit kattilaan ja kuullota miedolla lämmöllä sekoitellen noin 5-8 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, kuivatulla timjamilla ja valkoviinietikalla. Siirrä pois liedeltä.

Laita vesi kiehumaan parsoja varten.

Poista parsoista puinen osa (noin 2 cm varren päästä). Kuori parsat kevyesti ja leikkaa viistosti noin 3-4 osaan.

Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia. Jäähdytä keitetyt parsat kylmän veden alla.

Pese ja viipaloi kurkku. Huuhtele ja leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Pese ja revi salaatti pienemmäksi.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä pienemmäksi. Leikkaa juustosta ohuita lastuja veitsellä tai juustohöylällä.

Kokoa annokset. Lisää lautasten pohjille salaattia. Lisää parsaa, kurkkuja, kirsikkatomaatteja ja juustoa annoksiin. Viimeistele sipulivinegretellä ja saksanpähkinöillä.

Tarjoile heti.