Paahdettu porkkanakeitto hummuksella & ruisleipää

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Kuori ja suikaloi sipuli pellille. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri sekaan. Pese ja viipaloi porkkanat joukkoon. Kumoa kikherneet pellin toiseen reunaan.

Mausta kasvikset öljyllä, suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, (savu)paprikajauheella, kuivatulla timjamilla ja valkoviinietikalla. Nosta kasvikset uuniin ja paahda noin 25-30 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Mittaa reseptin vesi kattilaan ja kiehauta kuumaksi.

Kun porkkanat ovat kypsiä, niin kumoa porkkanat, sipulit ja inkiväärit kattilaan kiehuvan veden sekaan. Kaada kattilaan kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 8-10 minuuttia.

Lisää keittoon hummus. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai kuumuutta kestävällä tehosekoittimella. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto limen mehulla.

Annostele keittoa kulhoihin. Viimeistele annokset paahdetuilla kikherneillä. Tarjoa keitto ruisleivän kanssa heti.