Pasta kesäkurpitsalla & aurinkokuivatuilla tomaateilla

Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta hyvin ja sekoita siihen öljy.

Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa. Pese ja suikaloi paprika.

Valuta aurinkokuivatut tomaatit, mutta säästä öljyä noin 2 rkl. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.

Kuumenna paistinpannu ja tomaattien öljy. Lisää pannulle sipulit, kesäkurpitsat, paprikat ja aurinkokuivatut tomaatit. Paista noin 3-5 minuuttia sekoitellen.

Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, kuivatulla yrttisekoituksella, paprikajauheella, chilijauheella ja valkoviinietikalla.

Kaada pannulle kaurakerma, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 5 minuuttia.

Tarjoile kastike pastan ja paraveganon kanssa.