Pasta vegaanisella pestolla & kirsikkatomaateilla

Laita vesi kiehumaan pastaa varten.

Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Pese ja puolita kirsikkatomaatit.

Huuhtele ja leikkaa parsakaali nupuiksi, kuori myös varsi ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pastan keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia, niin lisää parsakaalit pastan sekaan keittymään. Valuta keitetty pasta ja parsakaalit hyvin, mutta säästä pastan keitinvettä noin 1 dl. 

Kuumenna iso paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle sipulit. Paista sekoitellen muutama minuutti.

Lisää pannulle parsakaalit, kirsikkatomaatit, pasta ja pastan keitinvesi.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla yrttisekoituksella. Sekoita pannulle pesto.

Raasta pastan sekaan pestyn puolikkaan sitruunan kuori ja purista sekaan myös mehua.

Annostele pastaa lautasille. Viimeistele annokset paraveganolla. Tarjoile heti.