Rapeaksi paistettuja falafeleja, jogurttikastiketta & marinoitua fenkolia

Puolita fenkolit pitkittäin ja huuhtele huolellisesti. Poista kovat kannat ja suikaloi fenkolit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Voit hyödyntää raastimen siivutin-terää ja viipaloida fenkolit sillä. Huuhtele ja viipaloi kurkku ja retiisit sekaan. Hienonna joukkoon puolikas ruukku persiljaa.

Mausta kasvikset öljyllä, valkoviinietikalla, suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Purista sekaan limen mehu. Sekoita ja jätä marinoitumaan.

Huuhtele ja revi salaatti pienemmäksi.

Kumoa jogurtti kulhoon. Hienonna joukkoon loput persiljasta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pyörittele falafel-taikinasta pieniä pyöryköitä ja paina hiukan littanaksi.

Kuumenna iso paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle falafelit ja paista käännellen noin 5-7 minuuttia. Paista falafelit tarvittaessa kahdessa erässä.

Annostele lautasille salaattia, marinoituja kasviksia ja paistettuja falafeleja. Viimeistele annokset jogurttikastikkeella ja tarjoa heti.