Ruokaboksin red curry tofusta & riisiä

Laita vesi kiehumaan riisiä varten.

Pese ja kuutioi munakoiso ja paprika.

Leikkaa tofut pitkittäin puoliksi ja painele voimakkaasti talouspaperilla kuivaksi. Kuutioi tofut.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle tofukuutiot ja paista käännellen noin 5-6 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä tofut pois pannulta lautaselle odottamaan.

Kuumenna sama pannu uudestaan ja lisää tarvittaessa öljyä. Lisää munakoisot ja paprikat pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia. Mausta currytahnalla. Lisää paistetut tofut pannulle.

Kaada pannulle kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi pannulle. Mausta soijakastikkeella. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Tarjoile tofu red curry riisin kanssa ja viimeistele annokset limen mehulla.