Salaatti kukkakaalista, kikherneistä & marinoituja kasviksia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Leikkaa kukkakaali isoiksi nupuiksi uunipellille. Kuori ja suikaloi myös varsi. Kumoa kikherneet kukkakaalien sekaan. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla, chilijauheella, juustokuminalla ja valkoviinietikalla. Nosta uuniin ja paahda noin 15 minuuttia.

Huuhtele ja revi salaatti pienemmäksi.

Pese ja viipaloi kurkku kulhoon. Puolita fenkoli pitkittäin ja huuhtele se huolellisesti. Poista kova kanta. Suikaloi fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi kurkun sekaan. Voit hyödyntää tässä raastimen siivutin-terää. Mausta valkoviinietikalla, suolalla ja sokerilla.

Kumoa soijagurtti kulhoon. Murenna joukkoon vegaaninen salaattijuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Annostele salaattia lautasille. Nostele päälle kukkakaalipaistosta ja marinoitua kurkkua sekä fenkolia.

Viimeistele annokset kastikkeella ja tarjoa heti.