Välimerellinen salaatti appelsiineilla & paahdetuilla kikherneillä

Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä siivilässä. Jätä siivilään valumaan.

Kuori ja lohko veriappelsiinit kulhoon. Kuori ja suikaloi punasipuli sekaan. Pese ja puolita kirsikkatomaatit joukkoon. Mausta suolalla, sokerilla, valkoviinietikalla ja öljyllä. Sekoita ja jätä marinoitumaan.

Laita vesi kiehumaan couscousia varten. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja öljyllä. Pöyhi kypsä couscous haarukalla ilmavaksi.

Kumoa kikherneet talouspaperille ja painele kuivaksi.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle kikherneet. Paista noin 5 minuutin ajan kannen alla. Mausta (savu)paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Siirrä pannu pois liedeltä.

Huuhtele ja revi salaatti pienemmäksi.

Annostele lautasille salaattia, couscousia ja marinoituja veriappelsiineja sekä kasviksia. Kaada appelsiineista kulhoon valunutta mehua annoksiin.

Murustele annosten päälle vegaaninen salaattijuusto. Viimeistele paahdetuilla kikherneillä. Tarjoile heti.