Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Huuhtele linssit siivilässä kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Kumoa linssit pellille ja kuivaa talouspaperilla painellen.

Pese ja pilko paprikat linssien sekaan. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja harissalla. Nosta kasvikset uuniin ja paahda noin 12-15 minuuttia, tai kunnes linssit ovat paahtuneet ja saaneet hieman väriä.

Valmista vinegrette. Raasta pestyn appelsiinin kuori pieneen astiaan ja purista myös mehu sekaan. Mittaa sekaan valkoviinietikka, (dijon)sinappi, suola, mustapippuri ja sokeri. Kaada öljy ohuena nauhana astiaan koko ajan sekoittaen.

Huuhtele pinaatit siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Kuori ja leikkaa appelsiinit lohkoiksi.

Laita vesi kiehumaan couscousia varten. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Pöyhi kypsä couscous haarukalla ilmavaksi ja kumoa kulhoon. Sekoita couscousiin vinegrette, pinaatit ja appelsiinilohkot.

Tarjoa couscoussalaatti paahdettujen kasvisten kanssa.