1. Laita vesi kiehumaan pastaa varten.
  2. Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa isoiksi kuutioiksi. Huuhtele ja suikaloi paprika.
  3. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, mutta säästä öljyä noin 2 rkl paistamista varten. Suikaloi tomaatit pienemmäksi.
  4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  5. Kuumenna iso paistinpannu ja aurinkokuivattujen tomaattien öljy. Lisää pannulle sipulit, kesäkurpitsat ja paprikat. Paista kasviksia noin 4-5 minuuttia sekoitellen.
  6. Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, kuivatulla yrttisekoituksella, paprikajauheella, chilijauheella ja valkoviinietikalla.
  7. Sekoita pannulle pasta ja aurinkokuivatut tomaatit.
  8. Annostele lautasille pastaa ja viimeistele pastajuustolla. Tarjoa heti.
Vinkki! Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä voi säästää myös pastan viimeistelyyn.