1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita vesi kiehumaan couscousia varten. Viipaloi munakoiso kiekoiksi kulhoon. Hienonna valkosipuli munakoison joukkoon. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla yrttisekoituksella.
  2. Levitä munakoisot uunipellille leivinpaperin päälle ja paista ensin 10-15 minuuttia.
  3. Viipaloi sillä aikaa chorizo ja suikaloi paprika sekä valuta kikherneet. Lisää chorizo, paprika ja kikherneet uunipellille munakoisojen kanssa. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes munakoisot ja paprikat ovat pehmenneet.
  4. Hienonna minttu.
  5. Mittaa couscous lämmön kestävään kulhoon. Mausta curryjauheella ja suolalla sekä lorauksella oliiviöljyä. Kaada päälle kiehuva vesi, sekoita nopeasti ja peitä kulho. Anna couscousin turvota 5 minuuttia.
  6. Pöyhi couscous haarukalla ja sekoita joukkoon minttu ja purista limen mehu.
  7. Kumoa couscous laakealle vadille jaa päälle paahdettuja kasviksia ja chorizoa. Nauttikaa heti.