1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  2. Harjaa perunat puhtaiksi ja lohko perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  3. Leikkaa kukkakaali nupuiksi perunoiden sekaan. Kuori ja lohko porkkanat joukkoon.
  4. Mausta kasvikset öljyllä, suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella, curyjauheella ja kuivatulla yrttisekoituksella.
  5. Nosta kasvikset uuniin ja paahda uunissa noin 20 minuuttia.
  6. Kumoa falafelit isoon kulhoon ja sekoita joukkoon öljyä.
  7. Valmista yrttikastike. Kumoa jogurtti kulhoon. Hienonna sekaan puolikas ruukku tilliä. Mausta suolalla, mustapippurilla, valkoviinietikalla ja kuivatulla yrttisekoituksella.
  8. Huuhtele ja revi salaatti kulhoon. Pese ja viipaloi kurkku sekaan. Mausta öljyllä ja mustapippurilla.
  9. Kun kasvikset ovat paahtuneet uunissa noin 20 minuuttia, niin kumoa falafelit kasvisten kanssa samalle uunipellille. 
  10. Nosta pelti takaisin uuniin ja jatka paahtamista vielä noin 5-8 minuuttia.
  11. Tarjoile rapeat falafelpyörykät paahdettujen kasvisten, salaatin & yrttijogurtin kanssa.