1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Pese bataatit ja leikkaa ne noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  3. Levitä bataatit uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja öljyllä sekä kuivatulla timjamilla. Paahda uunissa noin 15-20 minuuttia.
  4. Huuhtele ja suikaloi paprika kulhoon. Kumoa joukkoon härkis ja mausta suolalla, mustapippurilla ja öljyllä.
  5. Kun bataatit ovat paahtuneet noin 15-20 minuuttia, niin lisää härkis-paprikamix bataattien päälle sekä jatka paahtamista uunissa vielä noin 5-10 minuuttia.
  6. Sillä aikaa hienonna puolikas ruukku minttua ja leikkaa puolikas chili mahdollisimman ohuiksi renkaiksi.
  7. Revi huuhdottu salaatti kulhoon ja puolita joukkoon pestyt kirsikkatomaatit. Mausta oliiviöljyllä ja ripauksella mustapippuria. Lohko lime valmiiksi.
  8. Viimeistele valmis bataattipaistos tuoreella chilillä, mintulla ja rusinoilla.
  9. Tarjoa paistos soijagurtin, limelohkojen ja salaatin  kanssa.
Vinkki! Bataatin voi maustaa myös esimerkiksi (savu)paprikajauheella tai valkosipulilla.