Lohen paistoaika ja sisälämpötila – näin onnistut joka kerta

Lohen paistoaika ei ratkea yhdellä minuuttimäärällä: fileen paksuus, lähtölämpötila ja uuni vaikuttavat. Luotettavin tapa on yhdistää aika, lämpömittari ja kalan rakenne.

Näin mittaat lohen sisälämpötilan

Turvalliseen kotikypsennykseen tähtää vähintään 63 °C:n sisälämpötilaan; suomalainen yleisohje turvalliseen kypsennykseen on yli 70 °C. Riskiryhmille kala kannattaa tarjota täysin kypsänä.

Työnnä mittarin kärki fileen paksuimpaan kohtaan sivusta niin, ettei se osu peltiin. Mittaa kypsennyksen loppupuolella ja anna kalan levätä pari minuuttia.

Paistoaika eri kypsennystavoilla

Uunissa annospalat valmistuvat usein nopeammin kuin kokonainen filee, joten aloita tarkistus ajoissa. Pannulla paista ensin nahkapuoli ja käännä vasta lopuksi.

Kypsä lohi lohkeaa kevyesti haarukalla ja on keskeltä tasaisen lämmin. Jos pinta kuivuu ennen keskustaa, laske lämpöä tai suojaa pinta.

Kokeile seuraavaksi Ruokaboksin uunilohireseptiä.