Lohen paistoaika ja sisälämpötila – näin onnistut joka kerta
Lohen paistoaika ei ratkea yhdellä minuuttimäärällä: fileen paksuus, lähtölämpötila ja uuni vaikuttavat. Luotettavin tapa on yhdistää aika, lämpömittari ja kalan rakenne.
Näin mittaat lohen sisälämpötilan
Turvalliseen kotikypsennykseen tähtää vähintään 63 °C:n sisälämpötilaan; suomalainen yleisohje turvalliseen kypsennykseen on yli 70 °C. Riskiryhmille kala kannattaa tarjota täysin kypsänä.
Työnnä mittarin kärki fileen paksuimpaan kohtaan sivusta niin, ettei se osu peltiin. Mittaa kypsennyksen loppupuolella ja anna kalan levätä pari minuuttia.
Lohen kypsyyden muistilista
Paistoaika eri kypsennystavoilla
Uunissa annospalat valmistuvat usein nopeammin kuin kokonainen filee, joten aloita tarkistus ajoissa. Pannulla paista ensin nahkapuoli ja käännä vasta lopuksi.
Kypsä lohi lohkeaa kevyesti haarukalla ja on keskeltä tasaisen lämmin. Jos pinta kuivuu ennen keskustaa, laske lämpöä tai suojaa pinta.
Testaa teroitustaitojasi tuoreilla raaka-aineilla!
Nyt kun veitsesi on huippukunnossa, on aika testata uusia taitojasi! Tilaa Ruokaboksi ja nauti tuoreista raaka-aineista, jotka ansaitsevat terävän veitsen käsittelyn.
