Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuumenna kattila ja oliiviöljy. Lisää sipulit kattilaan ja paista käännellen noin 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, kuivatulla oreganolla, kuivatulla timjamilla, punaviinietikalla ja tomaattipyreellä.

Kaada tomaattimurskat kattilaan, huuhtele tölkit vedellä ja lisää myös vedet sekaan. Mittaa reseptin vesi kattilaan. Lisää kasvisfondi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Kuori ja raasta valkosipulinkynnet pieneen astiaan. Mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla.

Levittele tortillaletut pellille. Ripottele tortillan päälle juustoraastetta ja taita puolikuun muotoon. Sivele pintaan mausteöljyä. Nosta tortillat uuniin ja paahda noin 6-8 minuuttia.

Kun keitto on hautunut noin 15 minuuttia, niin lisää tuorejuusto keittoon. Kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai kuumuutta kestävällä tehosekoittimella.

Leikkaa tortillat 2-3 osaan.

Tarjoa tomaattikeitto tortillojen kanssa.